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聚丙烯酸钠介绍
聚丙烯酰胺为白色粉末，无臭、无味，吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极度黏稠的透明液体，其黏度并非因吸水胀润而成，而是由于它分子链的增长，表现为黏度增大而形成高黏度溶液，其黏度为CMC及海藻酸钠的15～20倍。加热处理、中性盐类、有机酸对其黏性影响很小，碱性时黏度增大。加热至300℃时不分解。
但当pH4以下时，会产生沉淀。在食品中，它可增强面粉中的蛋白质黏结力，使淀粉粒子相结合，分散渗透到蛋白质的网状结构中，形成质地致密、稳定的面团胶体，使面团表面光滑而具有光泽，保水性强，可使水分均匀保持在面团中，防止干燥，与蛋白质相互作用可改善蛋白质结构，增强食品的弹性，改善组织。
聚丙烯酸钠根据相对分子质量大小的差异而具有不同的用途，可分为低相对分子质量聚丙烯酸钠(约1 000～5 000)，主要起分散作用；中相对分子质量(约l04～l06)，主要起增稠作用；高相对分子质量(约l06～107)，主要起絮凝作用。对于超低相对分子质量(700以下)的聚丙烯酸钠盐的用途还未完全开发，超高相对分子质量的聚丙烯酸钠高吸水性树脂，主要用作吸水剂。
聚丙烯酸钠应用领域覆盖日用化学工业、农业、石油工业、工业循环水系统、矿业、涂料、造纸、纺织、建筑和医药卫生等行业。由于其应用领域的拓展，合成聚丙烯酸钠的技术得到迅速发展。通过丙烯酸或丙烯酸酯与氢氧化钠反应得到丙烯酸钠单体，除去醇类，经浓缩后调pH，以过硫酸铵为催化剂聚合而成。
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